A albumina é uma proteína da família da globulinas e apresenta funções biológicas importantes. É a principal proteína do sangue do ser humano. Ela é encontrada em diversos alimentos de origem animal (inclusive o whey protein é uma albumina), além de estar presente também em raízes de algumas plantas. A albumina comercial mais conhecida é a derivada da clara do ovo e é considerada uma proteína de alto valor biológico por conta do seu perfil de aminoácidos.

As várias funções da albumina são:

Manutenção e construção de músculos e tecidos
Função osmótica (que permite passagem dos minerais pelas células)
Presença aminoácidos essenciais na formação hormônios
Transporte de diversas substancias em nosso sangue.